Dès la réception, la vendange est pressée mécaniquement. Les jus sont ensuite passés en cuve pour permettre le début de la fermentation alcoolique. Avant que toute la transformation des sucres (15 g/L) ne soit terminée, le vin est tiré en bouteille. Il n’est ni dégorgé, ni collé, et aucun sulfite n’est ajouté !
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
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Conseils de service
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Les Grandes Vignes
En Anjou, la famille Vaillant conduit le Domaine Les Grandes Vignes en biodynamie depuis de nombreuses années. Le vignoble est principalement planté en chenin et en cabernet franc, cépages emblématiques du secteur, travaillés avec une attention constante portée à l’équilibre des sols et à la vitalité de la vigne.
Les parcelles situées autour de Thouarcé présentent des profils variés, que le domaine interprète par des vinifications précises, parfois conduites sans ajout de soufre. Les vins blancs développent un relief naturel et une tension mesurée, où le fruit conserve une expression sobre et lisible. Les rouges privilégient des structures souples et un toucher fluide, issus d’extractions maîtrisées.
Les élevages sont menés avec retenue, dans l’objectif de préserver l’expression directe du terroir et la clarté des profils. L’ensemble du travail du domaine se distingue par une grande cohérence, proposant des vins fidèles à leur origine et réguliers dans leur expression au fil
