Élaboré à partir de vignes de Chenin âgée de 20 ans, ce vin s'épanouit sur un sol de schistes gréseux et est produit avec un rendement maîtrisé de 28 Hl/Ha. La vendange se fait manuellement, et le pressurage est doux pour préserver l'intégrité du fruit. Grâce à une fermentation en pièces de chêne neuves suivie d'un élevage de 12 mois, ce vin se distingue par sa texture dense et ses arômes élégants, sans ajout de sulfites pour une expression pure du terroir.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Léger | Minéral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Les Grandes Vignes
En Anjou, la famille Vaillant conduit le Domaine Les Grandes Vignes en biodynamie depuis de nombreuses années. Le vignoble est principalement planté en chenin et en cabernet franc, cépages emblématiques du secteur, travaillés avec une attention constante portée à l’équilibre des sols et à la vitalité de la vigne.
Les parcelles situées autour de Thouarcé présentent des profils variés, que le domaine interprète par des vinifications précises, parfois conduites sans ajout de soufre. Les vins blancs développent un relief naturel et une tension mesurée, où le fruit conserve une expression sobre et lisible. Les rouges privilégient des structures souples et un toucher fluide, issus d’extractions maîtrisées.
Les élevages sont menés avec retenue, dans l’objectif de préserver l’expression directe du terroir et la clarté des profils. L’ensemble du travail du domaine se distingue par une grande cohérence, proposant des vins fidèles à leur origine et réguliers dans leur expression au fil
