Ce vin du Domaine viticole à Caunes Minervois, au pied de la montagne noire, est le fruit d'un travail respectueux de la vigne et de son environnement, avec une vinification parcellaire pour mettre en lumière chaque cépage. Les sols argilo-calcaires à forte pierrosité donnent des vins concentrés et puissants, tout en conservant une élégance et une finesse remarquables. Une véritable découverte pour les amateurs de vins fins et équilibrés.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Ampelous
Au pied de la Montagne Noire, à Caunes-Minervois dans l’Aude, le Domaine Ampelous porte une histoire un peu particulière : celle d’un Bourguignon venu chercher en terre cathare un nouveau terrain de jeu pour exprimer sa vision du vin. Après plus de trente ans d’expérience dans plusieurs maisons de Bourgogne, Pascal Guillemier décide de changer de vie et de créer son propre domaine dans le Minervois. Après plus de deux années de recherches, il s’installe à Caunes-Minervois et reprend une propriété de 20 hectares, entourée de garrigue et de chênes verts.
Le vignoble bénéficie d’un environnement typique du Minervois, entre la Montagne Noire et la vallée de l’Aude. Les parcelles, particulièrement caillouteuses, reposent sur des sols argilo-calcaires où se mêlent selon les secteurs marbre, schiste, galets, limons et sable. Cette forte présence de pierres limite naturellement la vigueur de la vigne et favorise des raisins concentrés. Les différentes ... Lire plus
