Gilles Trouiller
De Ci 2023
Vin de France | Blanc | 2023
Le Vieux Maccabeu est élaboré avec soin, en commençant par un pressurage délicat des raisins. Le vin est ensuite élevé en jarres de grès, ce qui lui confère une dimension unique et préserve sa pureté aromatique. Ce processus soigné permet de développer une texture équilibrée et une appréciation complète de son caractère généreux, tout en maintenant une fraîcheur agréable et une tension subtile.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Gilles Trouiller
Le Domaine Gilles Trouiller est un domaine viticole artisanal situé dans le Roussillon, principalement autour de Tarerach, Trévillach, Calce et Saint‑Paul‑de‑Fenouillet, où les vignes s’épanouissent sur des sols granitiques et schisteux à haute altitude. Gilles Troullier, après une expérience auprès de Chapoutier, s’est installé à son compte au début des années 2000 pour cultiver syrah, grenache, carignan, lledoner pelut et quelques blancs avec une pratique biologique et biodynamique sans certification.
La viticulture est menée sans herbicides ni intrants excessifs, avec des vendanges manuelles et des fermentations naturelles. La vinification parcellaire et l’élevage en jarres, en cuves ou en bois sont pensés pour préserver la fraîcheur, la minéralité et l’expression pure du fruit.
Les vins du domaine sont reconnus pour leur élégance, leur pureté aromatique et leur capacité à traduire la diversité des terroirs du Roussillon, offrant des cuvées expressives telles que « Guérilleros », « The Big Gilou » ou
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