Rosé structuré et complexe issu d'une saignée de Merlot (50%) et d'une pressée de Cabernet-Sauvignon (50%). Dans l’esprit du domaine, cette cuvée privilégie une expression fraîche, fruitée et naturelle du raisin, avec un style tout en légèreté.
La saignée de Merlot apporte rondeur et gourmandise quand la pressée de Cabernet Sauvignon apporte vivacité et fraicheur. Bâtonnée sur lies totale pendant 2 semaines et élevé sur lies fines pendant 2 mois.
À servir bien frais à l’apéritif ou autour d’une cuisine estivale : salades, grillades, légumes, poissons ou cuisine méditerranéenne.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Frais | Floral et Fruité
Conseils de service
Servir de 10°C à 12°C
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Quercus Alta
Quercus Alta est un jeune domaine viticole situé sur la propriété de La Mondette, aux portes de la Dordogne, à proximité de Saint-Émilion et de Bordeaux. Né d’une volonté de créer des vins à taille humaine, le domaine défend une approche artisanale de la viticulture, fondée sur le respect du vivant, la précision et la recherche de vins frais, équilibrés et sincères.
À l’origine du projet, Baptiste, œnologue de formation, a construit son parcours loin d’un héritage viticole familial. Après des études en viticulture et œnologie, il enrichit son expérience auprès de domaines en France et à l’étranger, notamment en Italie, au Chili et en Grèce. Ces différentes expériences nourrissent aujourd’hui sa vision du vin : observer, comprendre et accompagner la matière plutôt que chercher à la transformer.
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