Domaine Augustin
Collioure Adeodat 2021
Collioure | Rouge | 2021
Ce vin rouge est issu de vieilles vignes plantées principalement en Grenache noir et Carignan, cultivées sur les parcelles les plus anciennes et exigeantes. La vinification se fait avec soin, avec des macérations prolongées mais sans excès de concentration, grâce à des pigeages maîtrisés. L'élevage en fûts se poursuit jusqu'à l'automne, permettant au vin de développer une belle complexité.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Augustin
Sur les coteaux ventilés proches de la mer, le Domaine Augustin travaille des parcelles anciennes de Carignan et de Grenache qui donnent des vins d’une belle droiture. Le fruit, plutôt sombre, garde une fraîcheur inattendue grâce à la proximité maritime. Les élevages sont discrets, cherchant davantage à arrondir les angles qu’à imposer un style. On retrouve souvent une tension saline qui apporte du dynamisme aux assemblages, et une aromatique légèrement sauvage typique des maquis alentour. C’est un domaine qui avance avec régularité, construisant des vins francs, cohérents, très représentatifs du Corbières actuel.
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