Nicolas Raspiller

Le Domaine Nicolas Raspiller est un vignoble situé à Chaux dans les Hautes‑Côtes de Nuits en Bourgogne, fondé en 2017 par Nicolas Raspiller après une longue expérience auprès d’autres vignerons bourguignons et champenois. Il a immédiatement engagé la conversion du domaine vers l’agriculture biologique, avec une philosophie centrée sur le soin de la vigne à l’aide de préparations naturelles et l’utilisation de plantes pour enrichir les sols.

Les vendanges sont réalisées manuellement et les vinifications sont menées sans collage ni filtration, ce qui permet d’obtenir des vins authentiques, purs et expressifs, reflétant les terroirs de Bourgogne avec fraîcheur et élégance. En parallèle, Nicolas est également apiculteur, symbolisé par l’abeille présente sur certaines étiquettes, illustrant son lien profond avec la biodiversité.

Parmi ses cuvées figurent des rouges comme « Les Graviers » ou « Clos de Magny », qui ont été salués par le Guide Hachette des Vins pour leur richesse aromatique, leur densité et leur équilibre, témoignant d’un engagement sincère envers la viticulture durable et l’expression du terroir.