Les vins de Nicolas Raspiller, à mi-chemin entre tradition et innovation, se distinguent par leur approche naturelle et gourmande. Ce vin, est issu d'une parcelle proche du prestigieux Clos Vougeot. La viticulture en bio utilise des préparations maison à base de plantes, reflétant l'engagement de Raspiller pour une culture responsable. La vinification privilégie l'intégrité du fruit avec des fermentations en cuve béton et un élevage sans collage ni filtration, pour préserver fraîcheur et fruité.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Raspiller
Le Domaine Nicolas Raspiller est un vignoble situé à Chaux dans les Hautes‑Côtes de Nuits en Bourgogne, fondé en 2017 par Nicolas Raspiller après une longue expérience auprès d’autres vignerons bourguignons et champenois. Il a immédiatement engagé la conversion du domaine vers l’agriculture biologique, avec une philosophie centrée sur le soin de la vigne à l’aide de préparations naturelles et l’utilisation de plantes pour enrichir les sols.
Les vendanges sont réalisées manuellement et les vinifications sont menées sans collage ni filtration, ce qui permet d’obtenir des vins authentiques, purs et expressifs, reflétant les terroirs de Bourgogne avec fraîcheur et élégance. En parallèle, Nicolas est également apiculteur, symbolisé par l’abeille présente sur certaines étiquettes, illustrant son lien profond avec la biodiversité.
Parmi ses cuvées figurent des rouges comme « Les Graviers » ou « Clos de Magny », qui ont été salués par le Guide Hachette des Vins pour
