Ce vin repose sur des pratiques respectueuses de l'environnement, illustrées par l'utilisation de préparations maison à base de plantes pour un sol et une vigne en bonne santé. Les vendanges sont réalisées à la main pour une sélection minutieuse des raisins. La fermentation se déroule tout d'abord en cuve béton avec des grappes entières, suivie d'une fermentation malo-lactique et d'un élevage en fûts de chêne français. Tout cela sans collage ni filtration, pour préserver l'authenticité du vin.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Raspiller
Le Domaine Nicolas Raspiller est un vignoble situé à Chaux dans les Hautes‑Côtes de Nuits en Bourgogne, fondé en 2017 par Nicolas Raspiller après une longue expérience auprès d’autres vignerons bourguignons et champenois. Il a immédiatement engagé la conversion du domaine vers l’agriculture biologique, avec une philosophie centrée sur le soin de la vigne à l’aide de préparations naturelles et l’utilisation de plantes pour enrichir les sols.
Les vendanges sont réalisées manuellement et les vinifications sont menées sans collage ni filtration, ce qui permet d’obtenir des vins authentiques, purs et expressifs, reflétant les terroirs de Bourgogne avec fraîcheur et élégance. En parallèle, Nicolas est également apiculteur, symbolisé par l’abeille présente sur certaines étiquettes, illustrant son lien profond avec la biodiversité.
Parmi ses cuvées figurent des rouges comme « Les Graviers » ou « Clos de Magny », qui ont été salués par le Guide Hachette des Vins pour
