Le vin est aussi charmant que le nom de l’appellation où il est cultivé. Avec un cépage dans la tradition du Beaujolais (gamay noir) le Saint-Amour produit des grands vins très reconnus. 325 hectares de vignes seulement donnent 16 300 hectolitres de vin par an, rouge exclusivement. C’est au nord de la région du Beaujolais que ces vins s’épanouissent sur des sols de granite, d’argile et de silice.
Deux types de vinification sont employés : le jus macère pendant un court laps de temps ou une période plus longue. La robe rouge aux reflets violets et le pourpre caractérisent les rouges de Saint-Amour. Au nez on retrouve des notes de fruits jaunes, qui s'agrémentent de fruits rouges (fraise, cassis, cerise, mûre…) avec le temps. Enfin en bouche, les vins ayant macéré le moins de temps sont tendres, d’une belle rondeur et les vins à macération longue révèlent leurs qualités après trois ou quatre ans de garde. Concernant l’accord mets et vins, les vins rouges s’accorde avec des viandes blanches (Veau, agneau, andouillette, Volaille de bresse, gibier, ris de veau), des plats fraicheurs ou des apéritifs. Belles associations avec des fromages comme le la Tomme et le Chèvre frais ou les desserts aux chocolats. L’AOC Saint-Amour est évidemment le vin pour la Saint-Valentin par excellence. Mais, sortez des sentiers battus et pensez à lui aussi pour d’autres occasions entre amis !
