Nos vins de Saint-Chinian

Le vignoble s’étend sur de nombreuses communes telles que Creissan, Cébazan, Assignan… Sur 3300 hectares, le vin, surtout rouge, s’épanouit sous un climat méditerranéen chaud et sec, équilibré grâce aux vents marins. Les sols sont soit schisteux au nord de l’Orb révélant l’acidité du vin ainsi qu’une note de garrigue, soit d’argile et de calcaire au Sud. Le Saint-Chinian est le quatrième producteur après les appellations Corbières, Languedoc, Minervois. Les parcelles de vignes se situent généralement sur les plaines viticoles, car les coteaux sont moins rentables et subissent le phylloxera et le mildiou. On y produit surtout des vins rouges, mais il existe des rosés et quelques vins blancs. La robe est rouge assez sombre, avec des reflets violets dans la jeunesse. Au nez on retrouve de remarquables notes de violette ou de cacao, selon le terroir d’origine. Enfin, en bouche, après un ou deux ans d’attente, la douceur du vin s’accompagne de tanins puissants qui en font toute sa fraîcheur. Les rosés se caractérisent par leurs arômes fruités, et par leur rondeur en bouche.