Nos vins des Côtes-de-Provence
Tous les vignerons de ProvenceLe Côtes de Provence bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1977, elle s’étend sur 20 100 ha pour une production de 977 600 hectolitres. 90% de la production est en rosé ensuite en rouge puis en blanc. Pour bénéficier de l’appellation, le rendement maximal est de 55 hl/ha. Les sols de cette appellations sont très riche et complexe, en effet deux ensembles cohabitent d’abord une partie calcaire située au nord ouest puis un ensemble cristallin formé partiellement de roches d’origine éruptive au sud est. Il existe huit bassins de production différents dues à la variété et l’étendue du terroir.
Les sols de cette appellations sont très riche et complexe, en effet deux ensembles cohabitent d’abord une partie calcaire située au nord ouest puis un ensemble cristallin formé partiellement de roches d’origine éruptive au sud est. Il existe huit bassins de production différents dues à la variété et l’étendue du terroir.Les cépages principaux des rouges et rosés sont le grenache, mourvèdre et cinsault, ils peuvent être compléter par du cabernet sauvignon.
Les rouges possèdent une couleur une couleur pourpre, aux reflets violets puis ils prennent une teinte rubis en vieillissant. Des arômes de fruits rouges ressortent ainsi que des notes plus végétales comme le laurier, le romarin ou encore le thym. Le fruit noir ressort plus tard ainsi que des notes épicées. Parfois légers et souples en bouche ils s’apprécient avec des goûts prononcés.
Les rosés ont une couleur relativement claire mais vaste, allant de l’orange clair au rose saumon ou encore pivoine. Du fait de l’étendu et la diversité du terroir, les arômes sont parfois très différents, fruité, floral, végétal. Dans les arômes on retrouve aussi une odeur de pierre à fusil dit arôme empyreumatique ( qui regroupe toutes les odeurs de brûlé, séché, grillé). En bouche ces vins sont plutôt secs rond et structurés. Leur équilibre est délicat.
Pour les blancs, les cépages principaux sont la clairette, le vermentino et l’ugni blanc. Leur couleur jaune pâle se teinte de reflets verts. Au nez des notes florales (acacia, genet, fenouil) fruité avec des agrumes citronnés, au nez les vins blancs Côtes de Provence sont assez discrets. En bouche, ils sont structuré avec des notes fraîches.