Quel vin avec un cochon grillé ?

La saison des grands repas de famille, entre amis ou mariage arrive. Il était temps de se pencher du côté d’un plat qui fait de plus en plus recette : le cochon grillé. Quel vin avec le cochon grillé ?

Trois mariages et une fête entre amis l’année dernière et déjà 2 cochons grillés au programme. Tous cuits à la broche. Le résultat est souvent excellent et le cochon grillé cuit à la broche fait l’attraction.

Un porcelet ou un cochon de lait seront parfaits pour vos repas de fêtes. Et souvent on s’occupe tellement du cochon qu’on n’oublie de se poser la question quel vin avec un cochon grillé ! Parce que c’est bien beau de penser à la cuisson de sa viande, mais sans vin, le plat n’est rien !

Quel vin avec un cochon grillé à la broche?

Nous avons une viande goûteuse qui n’est pas en sauce, cuite à la broche donc un goût rôti et boisé. Prenons le parti de vins rouges moyennement puissants en bouche et légèrement taniques pour accompagnement ce petit cochon.

• Des vins de Loire : Chinon, Saumur, saumur Champigny, Bourgueil, des vins qui respirent la terre… ou « terreux » comme dirait certains !
• Des vins de Bordeaux : Graves, Côtes-de-Blaye, Premières-Côtes-de-Bordeaux, Médoc, Lussac Saint-Emilion.
• Des vins de  Côtes-du-Rhône : Costière de Nîmes, Côtes-du-Rhône Villages, Lirac, Côtes-de-Ventoux, Cairanne.

Après c’est une question de préférence et de goût personnel car d’autres vins pourraient tout à fait se boire avec un cochon grillé. Mais ceux-ci feront l’unanimité auprès de vos invités ! Quel vin avec un cochon grillé ? Vous avez vos réponses.

Bonne dégustation !

Alexis Proust pour Les Grappes