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Qu’est ce que le vin BIO ?

Le vin bio ou vin issu de l’agriculture biologique, est élaboré à partir de moyens phytosanitaires et de produits d’origine végétale, animale ou minérale. Pour être bio, il doit être produit en respectant l’ensemble des règles du cahier de charges du Label Agriculture Biologique en France. Ce code de conduite explique comment produire du vin biologique de la production du raisin, aux vendanges jusqu’à la vinification et la mise en bouteille. Il vise à préserver l’environnement et la santé du consommateur. Par exemple l’usage des pesticides est très fortement encadré : seuls les pesticides de sources naturelles peuvent être utilisés dans un domaine viticole bio.
Le passage à ce mode de culture doit se faire au prix de nombreux efforts pour le producteur. il faut trouver une nouvelle solution pour lutter contre certaines maladies, il n’a plus le droit d’utiliser certains engrais chimiques. Les producteurs doivent aussi savoir utiliser les bons produits pour les traitements des sols... Tous ces changements n’ont pas un impact immédiat sur la propreté des vignes, c’est pourquoi la conversion en viticulture biologique est un long processus et le domaine ne peut obtenir la certification que 3 ans après l’avoir commencé !
Certains viticulteurs utilisent d’autres méthodes de culture, parfois en complément des principes de l’agriculture biologique, comme par exemple l’agriculture raisonnée ou la Biodynamie (Label Demeter, Ecocert ou Biodyvin). Les vins natures ou naturels, à la différence des vins biodynamiques, ne répondent pas un cahier des charges précis et ont pour principale caractéristique d’être fait sans aucun sulfites ajoutés, puisque le producteur n’utilise pas de soufre pour stabiliser le vin pendant la vinification.


Les caractéristiques d’un vin BIO à la dégustation

Il est difficile de dégager des règles générales sur l’impact du BIO sur la dégustation, car on retrouve chez les vins biologiques la même diversité que pour les autres vins. Aussi bien pour les vins rouges que les vins blancs ou les vins rosés, il est néanmoins reconnu que les vins bios peuvent vous offrir une expérience de dégustation différente d’un vin traditionnel. Commes les raisins sont traités avec plus de respect, le fruit s’y retrouve d’une façon plus pure. Ils ont aussi souvent moins de sucre. La culture en agriculture biologique permet généralement d’avoir une retranscription plus fidèle du terroir qu’on ne peut pas modifier par l’usage de différents produits chimiques.


Le marché du BIO en pleine expansion

Si le Bio progresse dans le monde entier, sa croissance est particulièrement marquée en France, où il a plus que triplé en huit ans. En effet depuis la création du Label AB en 1985, le nombre de vignerons bio ne cesse d’augmenter dans toutes les régions viticoles françaises, de la Bourgogne au Roussillon, en passant par l’Alsace, Bordeaux ou encore la vallée du Rhône et même en Champagne. On estime en 2017 que le vignoble français est composé à 8,7% d’hectares cultivés en BIO. De plus 16% du vignoble est en cours de conversion. Cela concerne aussi bien les petits domaines que les grands domaines.. On peut donc trouver aussi bien trouver des grands vins en BIO (un grand crus bordelais par exemple) que des vins bios de petits producteurs.
Côté consommateur on observe aussi une réelle prise de conscience, qui se traduit par une forte augmentation de la demande en produits BIO. L’Agence Bio estime qu’en 2017 un consommateur de vin sur trois consomme du vin bio

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