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Comment fait-on un vin rosé ?

Le vin rosé peut être parfois très pâle, gris voire presque transparent. Il peut aussi, à l’inverse, avoir une robe rosée vive foncée de cerises. Ces larges nuances de couleur s’expliquent par les différentes méthodes de fabrication du rosé. En effet la couleur provient des pigments contenus dans la peau du raisin. Il existe 2 techniques principales qui exposent différemment le jus au peaux de raisins : la saignée / Macération ou la technique de pressurage direct.
A noter que le rosé peut parfois être fait en mélangeant du vin blanc et du vin rouge. Mais nous vous déconseillons fortement de boire ce type de vins (sauf s’il s’agit de Champagne Rosé). Cette méthode n’est d’ailleurs par autorisée en France (à l’exception du Champagne) ni dans la plupart des pays de l’Union Européenne. Vous n’en trouverez donc pas sur Les Grappes !

Les rosés de saignée :

Comme pour la production de vin rouge, le vigneron laisse le vin macérer avec les peaux. Cependant pour le rosé, la macération dure au maximum une journée. Puis, le jus est extrait par le bas de la cuve (“la saignée”). Les vins rosés produits avec cette méthode ont généralement des couleurs très vives de fruits rouges ou de cerise.

Le pressurage direct:

les raisins sont pressés avec la peau immédiatement sans macération. On laisse ensuite le jus fermenter pendant une grosse dizaine de jours. Le résultat est nettement plus clair qu’un rosé de saignée. Ces types de rosés sont généralement frais et légers car ils ne conservent que très peu des tanins des peaux. Il vaut mieux les boire jeune 1 ou 2 ans maximum avant qu’ils ne perdent de leur vivacité.

Comment bien choisir un vin rosé ?

Pour un apéritif au soleil sur votre terrasse ou au bord de la piscine, nous vous conseillons des rosés de pressurage direct à la robe claire qui seront pleins de fraîcheur. Un rosé de Provence sera alors idéal. Tentez aussi un rosé du Languedoc qui sera souvent plus fruité.
Il ne faut cependant pas réduire le vin rosé à un vin d’apéritif et d’été. Certains rosés avec du caractère peuvent très bien accompagner un repas. On pense notamment aux rosés corsés de Bandol ou de Bordeaux Clairet pour ne citer qu'eux!

Où fait-on du vin rosé ?

La France est le premier producteur, le premier importateur et le premier consommateur de rosés ! La consommation de rosé a augmenté de 43% en douze ans !Face à l’augmentation mondiale de la consommation de rosés les autres régions viticoles mondiales s’y sont mis : la production a triplé en Afrique du Sud et quintuplé au Chili et en Australie.