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Recette de gigot d’agneau au miel et au thym
Recette de gigot d’agneau au miel et au thym
Dans quelques jours, nous allons fêter Pâques ! Et qui dit Pâques dit évidemment la chasse aux œufs en chocolat, mais aussi au grand repas familial...

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Château de Calavon

(89 notes)
“ Le soleil ne fait pas tout!  ”

Au cœur de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, la Famille Audibert perpétue depuis près de 100 ans la tradition familiale démarrée au XIXe siècle par Edouard Audibert. L'appellation, qui a vu le jour en 1985, profite d’une magnifique exposition entre Marseille et Arles. Et à Calavon, le terroir propice aux vins rouges, est marqué par la finesse des sables, la force des argiles, et la subtile dose de cailloux calcaire...

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(13) Bouches-du-Rhône

Recette de gigot d’agneau au miel et au thym
Recette de gigot d’agneau au miel et au thym
Dans quelques jours, nous allons fêter Pâques ! Et qui dit Pâques dit évidemment la chasse aux œufs en chocolat, mais aussi au grand repas familial avec tous les bons petits plats faits maison. Oubliez l’agneau pascal traditionnel, le pâté de Pâques ou l’omelette de Pâques si vous êtes dans le Languedoc ...
Question
Sébastien Philibert @chateaudecalavon
a commenté   Château de Calavon - La Réserve
Château de Calavon - La Réserve

Provence

La Réserve 2012 sélectionnée dans le numéro spécial Terres de Vin sorti en octobre : [Pépites du Sud] 4 rouges en Coteaux-d’Aix...

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Sébastien Philibert @chateaudecalavon

 Rendez-vous dimanche 30 drptembre à Alleins pour les Eco-Rencontres. L'occasion de réfléchir sur notre environnement et de découvrir les initiatives locales...

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Sébastien Philibert @chateaudecalavon

 Un séminaire pendant les vendanges... what else ?

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Sébastien Philibert @chateaudecalavon

 Food'aix au parc Jourdan pour la Fête de la gastronomie - Goût de France #foodaix #provence @chateaude_calavon #vinbio #degustation #reneberges #masbottero #iletaitunefois

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Sébastien Philibert @chateaudecalavon

 Vendanges au petit matin... debout depuis 3h... c'est presque la fin de la journée ! #vendanges Château de Calavon #provence #vinbio #rosedeprovence #forcetranquille #millesime2018

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Sébastien Philibert @chateaudecalavon
a commenté   Château de Calavon - Tradition de Calavon
Château de Calavon - Tradition de Calavon

Provence

Un vin auquel le carignan apporte beaucoup d'expression. Assez souple pour déguster l'été, et même à l'apéritif !

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Sébastien Philibert @chateaudecalavon
a commenté   Château de Calavon - blanc
Château de Calavon - blanc

Provence

Le blanc 2017 commence à se révéler vraiment à partir de l'automne. C'est ainsi, il faut l'attendre un peu... A noter qu'il a reçu 1* au guide Hachette 2019. ;-)

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Château de Calavon - rouge
Château de Calavon - rouge

Provence

 Achat vérifié

Superbe signature avec un millésime intéressant et surtout prêt à boire. J'aime les pointes épicées de la syrah et la mache qu'apporte le carignan. Les rouges de provence sont merveilleux et cette cuvée Chateau est une parfaite démonstration du savoir faire de cette maison incroyable!

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Château de Calavon - La Réserve
Château de Calavon - La Réserve

Provence

 Achat vérifié

Sensationnel velours de Provence de ce merveilleux château qui a choisi de mener ses vignes en Bio depuis longtemps. Corsé et structuré, c'est un vin de garde et d'un volume incroyable. Il est un ambassadeur de choix pour les cuvées rouges de Provence. Je recommande sur de belles occasions, des repas de fête et des plats élaborés. Un carré d'agneau du Ségalat en croûte d'herbes

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Château de Calavon - blanc
Château de Calavon - blanc

Provence

 Achat vérifié

J'adore le Rolle/Vermentino du Chateau de Calavon, quel plaisir sur des plats méditerranéens, des ceviches de dorade, des huitres de méditerranée, un délice sur les entrées de poissons, les saint-jacques à la vanille, les plats exotiques

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Nicolas Gravellier @nicolasg
a noté   Château de Calavon - Tradition de Calavon
Château de Calavon - Tradition de Calavon

Provence

Jolie bouche en épice et fins tanins, un nez un peu camphré qui apporte de la fraicheur, une mache croquante pour un vin à servir sur des mezze, des chipirons à l'encre, des côtelettes d'agneau

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Wandrille Feuilloy @wandrille
a noté   Château de Calavon - La Réserve
Château de Calavon - La Réserve

Provence

Découvert lors de la visite du domaine, j'y reviendrai avec grand plaisir.Un passage en foudre/demi-muid de 3 ou 4 ans qui apportent des notes de bois fondues a la perfection. Ramené a la maison, sou fruit et ses épices se sont mariés à la perfection avec une poêlée de cèpes.

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Marine Lbx @marinelbx0
a noté   Château de Calavon - La Réserve
Château de Calavon - La Réserve

Provence

Vin puissant et complexe, pour accompagner de beaux repas d’automne.. je l’ai testé sur des girolles confites a la sauce soja c’etait top ! Et même sur le tiramisu en dessert :)

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Provence , Coteaux d’Aix-en-Provence

2015, Rouge

(3 notes)
Le mot du Vigneron:

Le vin pour les Amis, à l'apéritif, autour d'un barbecue, en pique-nique...

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rosé

12€40

Provence , Coteaux d’Aix-en-Provence

2017, Rosé

(36 notes)
Le mot du Vigneron:

Nouveau millésime rosé ! Ce vin tient ses promesses, il est rond, il est long en bouche, et il ne ressemble à aucun autre...

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blanc

15€15

Provence , Coteaux d’Aix-en-Provence

2017, Blanc

(38 notes)
Le mot du Vigneron:

Notre terroir qui a toujours produit des rouges puissants nous offre depuis quelques années un blanc d'une grande élégance, à l'équilibre pur.

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rouge

16€30

Provence , Coteaux d’Aix-en-Provence

2011, Rouge

(48 notes)
Le mot du Vigneron:

Un vin abouti et à son apogée. Le classique de Calavon.

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Provence , Coteaux d’Aix-en-Provence

2012, Rouge

(29 notes)
Le mot du Vigneron:

Une sélection des meilleures parcelles de Calavon, avec un élevage en fûts de chêne discret.

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Provence , Coteaux d’Aix-en-Provence

2013, Rouge

(16 notes)
Le mot du Vigneron:

Le carignan a été oublié en Provence. A Calavon, nous l'avons toujours cultivé précieusement, persuadés que ce cépage a de l'avenir et du potentiel. La preuve avec ce millésime 2013, carrément...

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Le Domaine

Au cœur de l’appellation Coteaux d’Aix-en-Provence, la Famille Audibert perpétue depuis près de 100 ans la tradition familiale démarrée au XIXe siècle par Edouard Audibert. L'appellation, qui a vu le jour en 1985, profite d’une magnifique exposition entre Marseille et Arles. Et à Calavon, le terroir propice aux vins rouges, est marqué par la finesse des sables, la force des argiles, et la subtile dose de cailloux calcaire...

La Petite Histoire

Le Château de Calavon est la propriété de la famille Audibert depuis cinq générations. Exploité depuis l'époque des princes d'Orange, morcelé à la Révolution, il fut peu à peu reconstruit. Depuis la reprise de Michel en 1998, l'histoire se poursuit, avec l'objectif de faire de Château de Calavon une référence incontournable dans l'appellation.

Anecdotes du domaine

"Dès mon plus jeune âge, mon père me faisait travailler dans les vignes et dans la cave de Calavon, raconte Michel. J'aime arpenter les parcelles, sentir ce qui s'y passe. Ma plus grande surprise, ce fut en 2003 ! Les raisins que nous avons vendangés ressemblaient à des raisins de Corinthe. Et pourtant, ce vin est aujourd'hui toujours d'une incroyable fraîcheur." Réaliser des grands vins demande des décisions, en écoutant son instinct, la vigne... C'est une réflexion qu'oblige chaque millésime. C'est le rôle et le plaisir du vigneron, que de conjuguer le climat et le sol à ses idées.

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