Francis Boulard & Fille
Petraea V – MMXII/MMXIII/ MMXIV/ MMV /MMVI 2022
Champagne | Blanc | 2022
Le champagne Petraea est une cuvée unique élaborée selon une méthode inspirée de la Solera, où chaque millésime participe à une réserve perpétuelle. Réalisée uniquement avec le premier jus de la presse, cette cuvée est cultivée sur un terroir siliceux-calcaire du Massif de Saint-Thierry. Le processus inclut une fermentation spontanée par des levures indigènes, un élevage sur lies fines avec bâtonnages, et une fermentation malolactique, tout en évitant collage et filtration pour un rendu naturel.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Francis Boulard & Fille
Le domaine a basculé en biodynamie il y a plusieurs années, donnant naissance à des champagnes précis, nerveux, misant davantage sur l’éclat que sur la puissance. Les fermentations en fût apportent une texture ample, sans alourdir les vins. On retrouve un fil conducteur : une bulle fine, une aromatique nette, une tension qui porte la finale. Les cuvées parcellaires montrent la diversité des sols de la vallée de la Marne, avec des nuances marquées entre craie, sable et argile.
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