Construit à la fin du XVIIIe siècle sur l’emplacement d’une cité gallo-romaine, au cœur du village de Malviès, le Château Guilhem a toujours été entouré de vignes. C’est ici, dans l’Aude, près de Carcassonne et face à la chaîne des Pyrénées qu'ils font naître leurs vins, depuis 5 générations, sur ce terroir unique qui est la « Malepère », entretenu dans un esprit éco-responsable de la vigne à la bouteille.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Château Guilhem
Situé à Malviès, entre Limoux et Carcassonne, le Château Guilhem est une propriété familiale depuis 1878, aujourd’hui conduite par la cinquième génération. Le domaine s’étend sur environ 35 hectares de vignes, cultivées en agriculture biologique, regroupées autour de la propriété et adossées au massif de la Malepère, à l’ouest du Languedoc.
Ce secteur se distingue nettement du reste de la région par son influence climatique plus fraîche, liée à la proximité des Pyrénées. Cette particularité se traduit dans l’encépagement du domaine, volontairement composé de cépages d’inspiration atlantique : merlot, cabernets et malbec. Ce choix confère aux vins un profil singulier dans le paysage languedocien, souvent qualifié « d’autre Languedoc », où la fraîcheur et la structure priment sur la puissance solaire.
Les sols jouent un rôle central dans l’équilibre des vins. Le massif de la Malepère tire son nom d’une roche friable, pauvre en aptitude à la construction mais particulièrement ... Lire plus
