Domaine Bornard
Mammouth Italien 2016
Vin de France | Blanc | 2016
Ce vin certifié bio allie une vinification soignée à une expression authentique du terroir. Grâce à des méthodes respectueuses de l'environnement, il dévoile un profil délicat mais riche, avec une structure harmonieuse. Idéal pour ceux qui recherchent un vin de qualité, reflétant à la fois tradition et innovation, sans compromis sur l'authenticité du goût. La présentation est soignée, reflétant une attention aux détails dès l'emballage.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bornard
Dans le Jura, Tony Bornard développe une approche personnelle des cépages emblématiques de la région, notamment le savagnin, le trousseau et le poulsard. Le travail à la vigne est conduit en biodynamie, avec une attention portée à l’équilibre naturel des raisins et à leur capacité à exprimer leur origine sans contrainte excessive.
Les vinifications laissent une place importante à l’adaptation, avec des choix d’élevage qui varient selon les profils recherchés : vins ouillés ou non-ouillés, utilisation d’amphores ou de fûts anciens. Ces options permettent d’ajuster les textures et les équilibres sans uniformiser les cuvées ni figer un style unique.
Les vins conservent une spontanéité marquée, avec des textures agiles et un fruit souvent direct, soutenu par une énergie vive. L’ensemble du travail met en avant la diversité et la vivacité des terroirs jurassiens, dans une lecture libre mais cohérente, attentive à la précision autant qu’à l’expression.
Pourquoi choisir Les Grappes ?
