Domaine Bornard
Savagnin Oeuf Mammouth Télécabine 2016
Vin de France | Blanc | 2016
Ce vin est élaboré dans le respect des pratiques biologiques, ce qui lui permet de préserver les saveurs authentiques du terroir. Sa vinification met en avant une méthode qui privilégie la finesse et l'équilibre. Le style de ce vin est à la fois élégant et rafraîchissant, offrant une agréable harmonie entre la structure et les arômes raffinés qui se dévoilent à chaque dégustation.
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Domaine Bornard
Dans le Jura, Tony Bornard développe une approche personnelle des cépages emblématiques de la région, notamment le savagnin, le trousseau et le poulsard. Le travail à la vigne est conduit en biodynamie, avec une attention portée à l’équilibre naturel des raisins et à leur capacité à exprimer leur origine sans contrainte excessive.
Les vinifications laissent une place importante à l’adaptation, avec des choix d’élevage qui varient selon les profils recherchés : vins ouillés ou non-ouillés, utilisation d’amphores ou de fûts anciens. Ces options permettent d’ajuster les textures et les équilibres sans uniformiser les cuvées ni figer un style unique.
Les vins conservent une spontanéité marquée, avec des textures agiles et un fruit souvent direct, soutenu par une énergie vive. L’ensemble du travail met en avant la diversité et la vivacité des terroirs jurassiens, dans une lecture libre mais cohérente, attentive à la précision autant qu’à l’expression.
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