Domaine Bornard
Vin Jaune 2015
Arbois Pupillin | Blanc | 2015
Élevé plus de six ans sous voile en fûts de chêne, sept ans pour le Domaine Bornard, le Vin Jaune développe une complexité aromatique unique, façonnée par les levures qui le protègent naturellement de l’oxydation. Le Vin Jaune 2015 de Tony Bornard séduit par son intensité, son immense potentiel de garde et son identité singulière. Un flacon rare et puissant, qui surprend même les amateurs avertis. Sensations fortes garanties.
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Domaine Bornard
Dans le Jura, Tony Bornard développe une approche personnelle des cépages emblématiques de la région, notamment le savagnin, le trousseau et le poulsard. Le travail à la vigne est conduit en biodynamie, avec une attention portée à l’équilibre naturel des raisins et à leur capacité à exprimer leur origine sans contrainte excessive.
Les vinifications laissent une place importante à l’adaptation, avec des choix d’élevage qui varient selon les profils recherchés : vins ouillés ou non-ouillés, utilisation d’amphores ou de fûts anciens. Ces options permettent d’ajuster les textures et les équilibres sans uniformiser les cuvées ni figer un style unique.
Les vins conservent une spontanéité marquée, avec des textures agiles et un fruit souvent direct, soutenu par une énergie vive. L’ensemble du travail met en avant la diversité et la vivacité des terroirs jurassiens, dans une lecture libre mais cohérente, attentive à la précision autant qu’à l’expression.
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