Ce vin bénéficie d'un terroir argilo-calcaire caillouteux, à 270 mètres d'altitude. Les vendanges sont effectuées à la main avec soin, garantissant une sélection optimale des raisins. La vinification unique implique une macération de raisins de muscat pendant deux semaines, ce qui confère au vin une couleur dorée intense et une texture voluptueuse. La structure est généreuse et enveloppante, offrant une expérience gustative riche et complexe.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral et épicé
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Clos Du Gravillas
Sur les hauts coteaux de Saint-Jean-de-Minervois, dans le Minervois, le Clos du Gravillas travaille un vignoble implanté sur des sols calcaires très pierreux, situés en altitude. Ce contexte géologique et climatique favorise des maturités progressives et des équilibres naturellement tendus.
Le domaine cultive une diversité de cépages — carignan, terret, cabernet sauvignon et mourvèdre — conduits en agriculture biologique. Les vinifications sont menées avec précision, en privilégiant la netteté du fruit et des extractions mesurées. Cette approche permet d’obtenir des vins lumineux, structurés par une tension inhabituelle pour le secteur.
Les cuvées présentent des profils digestes et verticaux, combinant profondeur et fraîcheur sans lourdeur. L’ensemble du travail du Clos du Gravillas propose une lecture singulière et cohérente du Minervois, mettant en avant l’altitude, la nature des sols et une recherche constante d’équilibre.
