Ce vin est un bel assemblage de huit cépages, mené par la Syrah et le Cabernet Sauvignon, issus de vignes situées à 300 mètres d'altitude sur un terroir argilo-calcaire. La vendange manuelle et le tri rigoureux garantissent une qualité optimale, tandis que la vinification avec éraflage et foulage léger, suivie d'une courte macération, permet de préserver l'authenticité des raisins. Un élevage de sept mois en cuves inox affine l’ensemble, offrant un vin harmonieux et bien structuré.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Clos Du Gravillas
Sur les hauts coteaux de Saint-Jean-de-Minervois, dans le Minervois, le Clos du Gravillas travaille un vignoble implanté sur des sols calcaires très pierreux, situés en altitude. Ce contexte géologique et climatique favorise des maturités progressives et des équilibres naturellement tendus.
Le domaine cultive une diversité de cépages — carignan, terret, cabernet sauvignon et mourvèdre — conduits en agriculture biologique. Les vinifications sont menées avec précision, en privilégiant la netteté du fruit et des extractions mesurées. Cette approche permet d’obtenir des vins lumineux, structurés par une tension inhabituelle pour le secteur.
Les cuvées présentent des profils digestes et verticaux, combinant profondeur et fraîcheur sans lourdeur. L’ensemble du travail du Clos du Gravillas propose une lecture singulière et cohérente du Minervois, mettant en avant l’altitude, la nature des sols et une recherche constante d’équilibre.
