Ce vin blanc du Languedoc, cultivé biologiquement sur un sol argilo-calcaire, tire sa richesse de ses cépages anciens : le Piquepoul blanc, le Terret blanc et le Carignan blanc. Les vignes, soigneusement ébourgeonnées et effeuillées, produisent des rendements maîtrisés. La vinification en cuve inox préserve la pureté des arômes et exprime une structure ciselée par des amers élégants en finale.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Floral
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Clos Du Gravillas
Sur les hauts coteaux de Saint-Jean-de-Minervois, dans le Minervois, le Clos du Gravillas travaille un vignoble implanté sur des sols calcaires très pierreux, situés en altitude. Ce contexte géologique et climatique favorise des maturités progressives et des équilibres naturellement tendus.
Le domaine cultive une diversité de cépages — carignan, terret, cabernet sauvignon et mourvèdre — conduits en agriculture biologique. Les vinifications sont menées avec précision, en privilégiant la netteté du fruit et des extractions mesurées. Cette approche permet d’obtenir des vins lumineux, structurés par une tension inhabituelle pour le secteur.
Les cuvées présentent des profils digestes et verticaux, combinant profondeur et fraîcheur sans lourdeur. L’ensemble du travail du Clos du Gravillas propose une lecture singulière et cohérente du Minervois, mettant en avant l’altitude, la nature des sols et une recherche constante d’équilibre.
