Ce Minervois blanc, fruit d'un assemblage de marsanne et muscat à petits grains, séduit par son caractère riche et harmonieux. Vendangés à la fraîcheur matinale, les raisins presque surmaturés donnent une cuvée délicatement pressurée, dont la fermentation thermorégulée et l'élevage sur lies fines en cuve pendant trois mois développent des arômes complexes. À déguster sur des plats variés, il démontre une belle capacité de garde de 3 à 4 ans.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Borie de Maurel
Le Syrah domine ici sans écraser le reste : au Minervois, Michel Escande a patiemment bâti un style ample mais jamais massif. Les vieilles vignes, enracinées dans les coteaux calcaires, donnent des jus où l’on perçoit un grain serré, une profondeur régulière, mais aussi une fraîcheur inattendue. Les élevages longs affinent les contours tout en préservant un caractère épicé naturel. Une phrase courte. La maison incarne un certain classicisme languedocien, mais un classicisme vivant, réfléchi, orienté sur la précision plutôt que la puissance brute.
