Assemblage de Mourvèdre (90 %) et Syrah (10 %), produit sur un terroir argilo‑calcaire à Félines‑Minervois, ce Vin de France issu de l’agriculture biologique est vinifié sans élevage en bois. Vendanges manuelles, égrappage, fermentation thermorégulée et cuvaison courte favorisent une expression fruitée intense. Le style est dense, rond, soyeux, porté par une matière gourmande et structurée, avec une belle fraîcheur.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Borie de Maurel
Le Syrah domine ici sans écraser le reste : au Minervois, Michel Escande a patiemment bâti un style ample mais jamais massif. Les vieilles vignes, enracinées dans les coteaux calcaires, donnent des jus où l’on perçoit un grain serré, une profondeur régulière, mais aussi une fraîcheur inattendue. Les élevages longs affinent les contours tout en préservant un caractère épicé naturel. Une phrase courte. La maison incarne un certain classicisme languedocien, mais un classicisme vivant, réfléchi, orienté sur la précision plutôt que la puissance brute.
