Ce vin, exclusivement élaboré à partir du cépage Côt, provient de vignes cultivées sur des sols silico-argileux reposant sur un socle calcaire, conférant ainsi une belle minéralité. Les vendanges sont entièrement réalisées à la main, favorisant une sélection minutieuse des grappes. La vinification inclut une macération avec les grappes entières, et la fermentation malolactique est intégralement effectuée. L'élevage en cuve respecte l'authenticité du fruit, et l'utilisation de sulfites est très limitée.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Minéral
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine Tessier
En Cheverny, le Domaine Tessier, conduit par Philippe Tessier, travaille avec constance les cépages emblématiques du secteur : romorantin, sauvignon et gamay. Le vignoble est mené en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la qualité de la matière première et à l’équilibre des sols.
Les vinifications s’inscrivent dans une approche naturelle et peu interventionniste, visant à préserver la clarté du fruit et la précision des équilibres. Les vins blancs privilégient des profils verticaux et tendus, portés par une acidité régulière et une expression nette des cépages. Les rouges, quant à eux, se distinguent par leur fraîcheur et un toucher très fluide, construit sur des extractions mesurées.
L’ensemble des cuvées se caractérise par une grande lisibilité et une cohérence stylistique marquée. Le domaine propose une lecture lumineuse et précise de Cheverny, aujourd’hui reconnue comme une référence incontournable de l’appellation.
