Ce vin, issu de jeunes vignes plantées sur des marnes argilo-calcaires du Minervois, est le fruit d'une vinification traditionnelle. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient d'une fermentation maîtrisée à 25°C et d'une macération minutieuse sur quinze jours, garantissant une extraction optimale.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Parcé Frères
Les frères Parcé ont façonné une vision singulière de Banyuls et Collioure, où le Grenache règne sur des terrasses escarpées. Les rouges secs se distinguent par une structure droite, un fruit dense mais jamais pesant, et une touche iodée issue de la proximité maritime. Dans les vins doux naturels, la maîtrise des temps d’élevage permet d’obtenir des textures amples sans lourdeur. La viticulture, menée sur des pentes exigeantes, donne un relief net et une verticalité surprenante pour la région. Chaque cuvée traduit une lecture précise d’un paysage minéral et lumineux.
