Brice Omont a soigneusement sélectionné des raisins cultivés selon des pratiques biologiques ou en conversion. Le processus de vinification commence par une macération de grappes entières utilisant des levures naturellement présentes. L'élevage se déroule dans une combinaison savamment orchestrée de cuves en béton, en acier inoxydable et de barriques neutres, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique tout en préservant la pureté du cépage Mondeuse.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine des Ardoisières
Sur des coteaux extrêmes, les Ardoisières proposent des vins à forte identité : blancs tendus, presque salins, rouges élancés et floraux. Les sols schisteux amplifient la verticalité des cuvées. Les vinifications cherchent la pureté, sans excès d’extraction, donnant un toucher serré et une aromatique incisive. Un domaine emblématique de la renaissance savoyarde.
