St Jacques, produit du domaine situé dans les Hautes-Corbières, est un vin élaboré avec soin. Les vendanges manuelles suivies de fermentations à basse température sans soufre témoignent d’une approche respectueuse de l’environnement. Ce vin, assemblé de Grenache, Cinsault, et Mourvèdre, fait ressortir un style élégant grâce à des extractions douces. Il bénéficie d'un élevage en fûts de chêne, non filtré, pour préserver son caractère naturel et ses saveurs pures.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Maxime Magnon
Originaire de Bourgogne, Maxime Magnon s’est installé en 2002 dans le paysage sauvage et accidenté des Hautes Corbières, au sud du Corbières. Là, entre Villeneuve‑les‑Corbières, Durban et Cascastel, il a fait sien un terroir oublié, redonnant vie à d’anciennes parcelles de vignes centenaires et inscrivant son nom parmi les figures les plus passionnantes du renouveau languedocien.
Le domaine couvre aujourd’hui une quinzaine d’hectares exposés sur des sols d’argile, de schiste et de calcaire à bonne altitude, qui confèrent aux raisins profondeur, finesse et minéralité. La conduite de la vigne se fait dans un profond respect du vivant : culture certifiée biologique, travail manuel des parcelles, et même l’intégration d’animaux (brebis, vaches) qui pâturent l’hiver pour enrichir naturellement la vie microbienne des sols.
Formé auprès de ... Lire plus
