Pierre J. Fouassier
Sancerre sur le Fort 2022
Sancerre | Blanc | 2022
Cette cuvée est issue de vignes âgées de 20 à 25 ans, cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques qui respectent pleinement l'environnement. Les raisins sont soigneusement récoltés et éraflés avant d'être pressés de manière délicate. La fermentation avec des levures indigènes et l'élevage sur lies en cuve permettent d'obtenir un vin au caractère authentique. La vinification suit les phases du calendrier lunaire, et aucune intervention corrective n'est effectuée en cave.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Pierre J. Fouassier
À Sancerre, Pierre-Jacques Fouassier poursuit un travail parcellaire exigeant, où chaque terroir imprime sa propre nuance. Les Sauvignons montrent une tension calme, les Pinots une franchise de texture. Les élevages ne cherchent pas l’effet, seulement la justesse. Une phrase courte : beaucoup de tenue. Le domaine reste une référence sûre.
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