Que boire avec un saumon Gravlax ?

Vous avez peut-être entendu parler d’un nouveau style de saumon débarquant tout droit de Scandinavie : le saumon gravlax. Un saumon assaisonné et mariné à l’aneth. Ça change du traditionnel saumon fumé ! Ça change du traditionnel vin blanc avec votre saumon fumé !

Le saumon gravlax c’est une recette simplissime : du saumon frais, du sel, du sucre et de l’aneth,… et un peu de patience avant la dégustation ! Avec toujours une petite touche d’innovation, nous vous proposons une recette du saumon gravlax améliorée avec Y’a quoi dans mon frigo. Une arme de plus pour impressionner les beaux-parents !

Quel vin avec un saumon gravlax ?

Est-ce que cette nouvelle préparation du saumon nous oblige à revisiter nos accords vin et saumon ? En fait oui un peu ! Nous privilégierons des vins minéraux pour compenser avec le gras du saumon et la marinade. Évitez les vins trop gras ou trop boisés même s’ils peuvent être tentant avec ce type de plat.

Nos recommandations pour accorder un vin avec le saumon gravlax :

« Les classiques » les vins blancs : Muscadet Sèvre-sur-Maine, Sancerre, Alsace Riesling sublimeront votre gravlax pour leurs notes d’agrumes et leur minéralité
« Les originaux » les vins rosés : Languedoc, Roussillon, Côtes-de-Provence ou Côte-du-Rhônecomme un Tavel bien connu parmi les rosés. Des vins aux notes florales qui rappelleront l’aneth.
« Les prestigieux » les champagnes : un champagne blanc de blancs à bulles fines pour les grandes occasions ou pour finir la bouteille entamer à l’apéritif.