On l’appelle “Saint-Guilhem le désert”, c’est vous dire s’il a fallu du courage aux vignerons pour cultiver la vigne dans ce bout du Languedoc et nous permettre de profiter ce vin !
Entre combes et fosses, la vigne pousse sur un sol schisteux à 30 kilomètres de Montpellier. Les raisins sont gorgés de soleil grâce au climat évidemment très doux de la région.
Les vins y sont rouge et rosés majoritairement, avec une production confidentielle de blanc. Le rouge gagne a être bu assez jeune, avec une robe rubis il a des parfums de mûre et de cassis, et est assez doux et léger en bouche. Les rosés sont pâles, avec un nez de framboises, de groseille ou de cerise. Il est rafraîchissant et léger.
