Les vins de la région viticole de Saumur sont principalement constitués de Chenin à 80%, mais d’autres cépages peuvent le constituer : cabernet franc, cabernet sauvignon, sauvignon blanc, pineau d’Aunis. Dispersé en îlots, le vignoble de Saumur repose sur les sols de craie tuffeau. Le climat du terroir est tempéré, avec une influence océanique. Ces vins sont particulièrement renommés, quel que soit leur type.