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LA CRÊPE ET LE VIN : UN ACCORD ÉTONNANT MAIS GOURMAND !

Des historiens ont démontré que l’origine de la crêpe remonte à 7000 ans avant JC ! D’ailleurs, on ne parlait pas de « crêpe » à cette époque, mais plutôt de « galette », comme les fameuses galettes de sarrasin de Bretagne. Les anciennes crêpes, ou galettes, était faites avec un mélange pâteux de plusieurs céréales. Grâce à la culture du sarrasin, la galette salée que l’on connaît aujourd’hui est apparue au 13eme siècle en Bretagne, puis plus tard elle s’est déclinée avec de la farine blanche de froment.

Aujourd’hui, on ne peut plus se passer de ce plat gourmand et tellement simple à préparer : la traditionnelle crêpe complète. Elle est très souvent dégustée avec une bolée de cidre, mais contrairement aux idées reçues, elle peut se révéler très étonnante et gourmande avec du vin !

UN PLAT DISCRET À MÉNAGER AVEC UN VIN DOUX ET LEGER

Certes, le vin s’accorde très bien avec une crêpe salée mais c’est un alcool capricieux et d’une finesse gastronomique : évitons les accords catastrophiques !
Jambon, œuf, emmental fondu, et pourquoi pas champignons, les garnitures de la crêpe complète sont des aliments qui ne sont pas forts en goût. Attention à ne pas écraser les saveurs de votre crêpe par un vin trop corsé et trop puissant.

Avec des crêpes salées on peut donc se laisser séduire par des rouges légers. Le vin doit être gourmand, rond et léger, avec des tanins souples et discrets. Il peut être fruité, mais oublions les vins trop épicés.
Partez donc sur des vins gorgés de soleil, du sud de la France qui nous rappellent l’Italie et autres pays latins. Pourquoi ne pas essayer avec de la sauce tomate pour ajouter des saveurs Italiennes !

LES APPELLATIONS IDÉALES POUR LA CRÊPE SALÉE

Nous vous conseillons des vins de Provence qui sont généralement très légers et ensoleillés, comme un Coteaux varois en Provence ou un Côtes du Rhône Villages.

Si vous êtes pressé(e)

L’accord idéal avec une crêpe salée sont des vins de Provence qui sont généralement très légers et ensoleillés, comme un Coteaux varois en Provence ou un Côtes du Rhône Villages.

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