Ce Malbec, cultivé sur des sols calcaires ferrugineux à 350 mètres d'altitude, bénéficie d'une vinification naturelle qui respecte pleinement le fruit. Les raisins, vendangés à la main, sont soigneusement égrappés avant de subir une cuvaison de 30 jours et une fermentation en cuve ovoïde, préservant ainsi les arômes authentiques du cépage. L'élevage de 18 mois en cuve ovoïde permet d'obtenir une texture harmonieuse et soyeuse.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Complexe
Conseils de service
Servir à 18°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
