Ce magnifique vin, élaboré à partir de 100 % de Chenin, résulte d'une vinification soigneuse. Les vignes âgées de dix ans, cultivées en bio-dynamie sur un seul hectare de sol calcaire kimméridgien, bénéficient d'une exposition idéale au sommet des coteaux. Les raisins sont vendangés manuellement, égrappés, puis macérés sous marc dans des amphores de 200 L pendant un an, avant un élevage équivalent. La production est limitée à seulement 1 000 bouteilles, soulignant l'attention artisanale apportée à chaque étape.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Minéral
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
