La vinification artisanale de ce vin est réalisée avec une méthode naturelle à partir de grappes entières, suivie d'une cuvaison courte de 7 jours. L'élevage se déroule à la fois en cuves béton et en barriques pendant six mois, préservant ainsi une pureté et une fraîcheur remarquables. Les vignes âgées de 35 ans cultivées sur des sols mêlant sable et calcaire, apportent une belle complexité, avec un cépage composé de cinsault, muscat de Hambourg et malbec. Le label AB garantit une culture respectueuse de l'environnement.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Mas del Périé
À Cahors, Fabien Jouves conduit le Mas del Périé avec une lecture parcellaire précise du malbec. Les différentes cuvées s’appuient sur la géologie du plateau et des coteaux, opposant des sols calcaires, qui apportent verticalité et tension, à des argiles plus profondes, sources de chair et de densité.
La biodynamie structure l’ensemble du travail, depuis la gestion des sols jusqu’aux vinifications. Les élevages font appel à des contenants variés — amphores, foudres et barriques — utilisés comme des outils d’ajustement, afin d’affiner les profils sans masquer l’expression du raisin ni celle du terroir.
Les vins conservent une définition nette, avec un fruit noir précis et des structures jamais pesantes. Les finales restent lisibles et équilibrées, traduisant une approche où chaque cuvée propose une interprétation distincte et cohérente des différentes facettes du plateau de Cahors.
