Nichée sur un sol argilo-calcaire avec une exposition sud-est, cette parcelle de Santenay, au lieu-dit « Les Saunières », bénéficie d’une vinification soignée et respectueuse de l'environnement. Le Pinot Noir de 45 ans d'âge y est vendangé manuellement, avec une fermentation de 27 jours en cuve bois sans ajout de soufre, suivi d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne. Le processus naturel aboutit à un vin d’une pureté remarquable, sans filtration ni collage, prêt à captiver votre palais.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
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Conseils de service
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Le Domaine Bonnardot est une exploitation viticole familiale profondément ancrée dans le terroir bourguignon, dont l’histoire remonte à 1470. Aujourd’hui dirigé par Ludovic et Émilien Bonnardot, le domaine perpétue la tradition viticole avec passion et respect, en cultivant avec soin des parcelles situées en Côte de Beaune et en Hautes Côtes de Beaune.
Dans leurs vignes, le travail se fait avec une approche exigeante qui valorise la vie du sol et le vivant : labour, compostage, vendanges manuelles et interventions limitées sont au cœur de leur pratique. L’objectif est simple mais ambitieux : exprimer fidèlement chaque terroir dans le vin, sans compromis.
La vinification se fait sans ajout de soufre ni d’intrants œnologiques. Les fermentations sont spontanées, révélant des cuvées naturelles où se mêlent précision, finesse et typicité. Les vins rouges et blancs sont élevés en fûts de ... Lire plus
