Domaine Bonnardot
Hautes Côtes de Beaune rouge Sur Evelle 2023
Hautes Côtes De Beaune | Rouge | 2023
Robe d'un rouge rubis éclatant avec de subtils reflets pourpres. Le nez, délicatement parfumé, évoque la cerise confite et des notes d'épices. En bouche, ce vin se distingue par sa texture à la fois ample et aérienne, avec une matière soyeuse et une fraîcheur persistante. L'harmonie de la cerise mûre et des épices se prolonge dans une finale intensément savoureuse. Idéal pour accompagner des plats de viande grillée ou une terrine de sanglier.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
Le Domaine Bonnardot est une exploitation viticole familiale profondément ancrée dans le terroir bourguignon, dont l’histoire remonte à 1470. Aujourd’hui dirigé par Ludovic et Émilien Bonnardot, le domaine perpétue la tradition viticole avec passion et respect, en cultivant avec soin des parcelles situées en Côte de Beaune et en Hautes Côtes de Beaune.
Dans leurs vignes, le travail se fait avec une approche exigeante qui valorise la vie du sol et le vivant : labour, compostage, vendanges manuelles et interventions limitées sont au cœur de leur pratique. L’objectif est simple mais ambitieux : exprimer fidèlement chaque terroir dans le vin, sans compromis.
La vinification se fait sans ajout de soufre ni d’intrants œnologiques. Les fermentations sont spontanées, révélant des cuvées naturelles où se mêlent précision, finesse et typicité. Les vins rouges et blancs sont élevés en fûts de ... Lire plus
