Domaine Bonnardot
Hautes Côtes de Beaune blanc En Cheignot 2023
Hautes Côtes De Beaune | Blanc | 2023
Niché dans le village pittoresque d'Orches, ce vin est issu de vignes de 40 ans, situées à 440 m d'altitude. L’exploitation respecte des pratiques biologiques, garantissant une grande qualité. Les raisins sont cueillis à la main et pressés délicatement pour préserver leur richesse. La vinification se fait sans soufre ajouté, suivie d'un élevage de 18 mois qui allie tradition et soin pour aboutir à un équilibre parfait et une pureté exceptionnelle.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Bonnardot
En Bourgogne, le Domaine Bonnardot s’appuie sur un parcellaire réparti entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Cette diversité de situations permet de travailler le pinot noir et le chardonnay dans des contextes de sols et d’expositions variés, avec une attention constante portée à la singularité de chaque origine.
Les vinifications privilégient des extractions douces, afin de préserver la finesse des textures et la netteté du fruit. Les élevages sont menés avec retenue, dans un souci d’équilibre entre structure et souplesse, sans chercher à marquer les vins. Cette approche permet aux cuvées de conserver une trame droite et une tonicité naturelle, caractéristiques de ces secteurs de la Bourgogne.
L’ensemble du travail vise la cohérence et la lisibilité, avec des vins précis et équilibrés, construits pour exprimer leur terroir et évoluer harmonieusement dans le temps.
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