Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, cultivé avec soin sur des sols de marnes du Lias. Sa vinification en foudre, sans contact avec l'air, s'étend sur deux ans pour préserver toute la pureté de son expression. Ce processus naturel, sans ajout de sulfites et avec des levures indigènes, assure une authenticité remarquable et une belle texture. Le vin, ni collé ni filtré, offre une expérience brute et véritable.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Minéral
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Anne et Jean-François Ganevat
Le Domaine Ganevat, installé à Rotalier dans le Jura, incarne l’une des expressions les plus singulières et les plus abouties du vignoble jurassien. Mené par Jean-François Ganevat, le domaine repose sur un travail minutieux de parcelles familiales, souvent plantées de vieilles vignes, cultivées selon des principes biologiques exigeants et proches de la biodynamie.
Ici, chaque vigne est travaillée comme une entité à part entière. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’éboulis calcaires et d’argiles, sont labourés et entretenus pour préserver leur vie et leur équilibre naturel. Les rendements sont volontairement faibles, afin de concentrer l’expression du raisin et du terroir, sans artifice.
À la cave, la philosophie est la même : intervention minimale, précision maximale. Les fermentations se font naturellement, les élevages sont longs, souvent en vieux fûts ou en contenants neutres, afin de ne jamais ... Lire plus
