La cuvée SUL Q d'Anne et Jean-François Ganevat est le résultat d'un travail minutieux sur des cépages passillés sur paille pendant cinq mois. Cette technique confère à ce vin un profil unique qui s'harmonise magnifiquement avec des plats tels que le fromage bleu du Jura ou les desserts chocolatés. Des notes structurées et bien développées assurent une expérience gustative inoubliable, parfaitement adaptée aux amateurs de vins d'exception.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Fruité et épicé
Conseils de service
Servir de 10° à 12°
Potentiel de garde
+ de 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Anne et Jean-François Ganevat
Le Domaine Ganevat, installé à Rotalier dans le Jura, incarne l’une des expressions les plus singulières et les plus abouties du vignoble jurassien. Mené par Jean-François Ganevat, le domaine repose sur un travail minutieux de parcelles familiales, souvent plantées de vieilles vignes, cultivées selon des principes biologiques exigeants et proches de la biodynamie.
Ici, chaque vigne est travaillée comme une entité à part entière. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’éboulis calcaires et d’argiles, sont labourés et entretenus pour préserver leur vie et leur équilibre naturel. Les rendements sont volontairement faibles, afin de concentrer l’expression du raisin et du terroir, sans artifice.
À la cave, la philosophie est la même : intervention minimale, précision maximale. Les fermentations se font naturellement, les élevages sont longs, souvent en vieux fûts ou en contenants neutres, afin de ne jamais ... Lire plus
