Ce Macvin du Jura est élaboré selon la tradition jurassienne : moût de Savagnin muté avec marc du Jura, puis élevé plusieurs années en barriques anciennes. Fertile de finesse, la structure est riche mais équilibrée par une acidité vive. Une mistelle complexe, expressive et élégante, sans filtration, fidèle à la philosophie biodynamique du domaine.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Puissant | Epicé
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
1 à 2 ans
Notre avis sur la cuvée
Découvrez les vins du même domaine
Domaine Jean-François Ganevat
Le Domaine Ganevat, installé à Rotalier dans le Jura, incarne l’une des expressions les plus singulières et les plus abouties du vignoble jurassien. Mené par Jean-François Ganevat, le domaine repose sur un travail minutieux de parcelles familiales, souvent plantées de vieilles vignes, cultivées selon des principes biologiques exigeants et proches de la biodynamie.
Ici, chaque vigne est travaillée comme une entité à part entière. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’éboulis calcaires et d’argiles, sont labourés et entretenus pour préserver leur vie et leur équilibre naturel. Les rendements sont volontairement faibles, afin de concentrer l’expression du raisin et du terroir, sans artifice.
À la cave, la philosophie est la même : intervention minimale, précision maximale. Les fermentations se font naturellement, les élevages sont longs, souvent en vieux fûts ou en contenants neutres, afin de ne jamais ... Lire plus
