Domaine de Clovallon
Les Aurièges 2019
Pays D'Hérault | Orange | 2019
L'assemblage innovant de Riesling (75%), Clairette, Viognier, Petit Manseng, et Petite Arvine crée un vin captivant, né d'une méthode de vinification ancestrale et minutieuse. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentés ensemble avec des levures indigènes dans une amphore souterraine. Ce procédé sans ajout de produits chimiques, suivi d'une macération de 11 mois, exprime la pureté et l'authenticité des cépages. La production est limitée, garantie d'un soin exceptionnel à chaque étape.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 12° à 14°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine de Clovallon
Dans les contreforts cévenols, le domaine Clovallon travaille en altitude, ce qui change tout : maturité lente, aromatique fine, fraîcheur naturelle. Les rouges glissent avec une élégance inattendue. Les blancs possèdent une énergie souple. Un style presque montagnard dans le Languedoc.
Pourquoi choisir Les Grappes ?
