Domaine Serol
Chez Muron 2022
Côte Roannaise | Rouge | 2022
La sélection des raisins millerandés et une vinification méticuleuse en amphore révèlent l'authenticité de ce Gamay St-Romain cultivé en biodynamie. Grâce à un éraflage total et une macération lente sans ajout de soufre, les caractères distinctifs du terroir granitique s'expriment pleinement. Les vignes de 50 ans, implantées sur un plateau à 480-500 mètres d'altitude, bénéficient d'une exposition, favorisant une maturité optimale des raisins.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Serol
Dans la Côte Roannaise, le Domaine Sérol est conduit par Stéphane Sérol, qui a repris le domaine familial en 1998. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 28 hectares, implantés sur les coteaux volcaniques de la région roannaise, un contexte géologique qui imprime une tension et une fraîcheur caractéristiques aux vins.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec un travail attentif des sols basé sur des apports de matière organique et de chaux, afin de maintenir la vitalité du vignoble et l’équilibre de la vigne. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes, permettant de récolter des raisins à maturité optimale.
Les vinifications sont menées de manière parcellaire, chaque cuvée étant travaillée séparément afin de révéler les nuances de chaque terroir. Le chai est équipé principalement de cuves en béton, complétées par quelques cuves tronconiques en bois. Les fermentations se font à partir de levures indigènes, sans ... Lire plus
Pourquoi choisir Les Grappes ?
