Domaine Serol
Perdrizière 2023
Côte Roannaise | Rouge | 2023
Cette cuvée du domaine est le fruit d'une viticulture en biodynamie rigoureuse. Les vignes, plantées sur un riche terroir de gorrhe, bénéficient d'une exposition idéale et sont cultivées avec une densité élevée, ce qui contribue à une expression précise du Gamay St-Romain. La vendange, soignée et effectuée manuellement, suivie d'une vinification en vendange entière avec des levures indigènes, permet de développer une structure élégante et raffinée, complétée par un élevage en cuve bois.
Comment apprécier ce vin ?
Conseils d'accord mets et vins
Conseils de service
Servir de 14° à 16°
Potentiel de garde
5 à 10 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Serol
Dans la Côte Roannaise, le Domaine Sérol est conduit par Stéphane Sérol, qui a repris le domaine familial en 1998. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 28 hectares, implantés sur les coteaux volcaniques de la région roannaise, un contexte géologique qui imprime une tension et une fraîcheur caractéristiques aux vins.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec un travail attentif des sols basé sur des apports de matière organique et de chaux, afin de maintenir la vitalité du vignoble et l’équilibre de la vigne. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes, permettant de récolter des raisins à maturité optimale.
Les vinifications sont menées de manière parcellaire, chaque cuvée étant travaillée séparément afin de révéler les nuances de chaque terroir. Le chai est équipé principalement de cuves en béton, complétées par quelques cuves tronconiques en bois. Les fermentations se font à partir de levures indigènes, sans ... Lire plus
Pourquoi choisir Les Grappes ?
