Élaboré selon la méthode ancestrale, ce vin est issu d’un pressurage direct. La fermentation démarre naturellement en cuve, à basse température, grâce aux levures indigènes, jusqu’à atteindre 7 % vol. Le vin est ensuite mis en bouteille pour poursuivre sa fermentation. Les bouteilles sont finalement dégorgées afin d’éliminer les dépôts et d’obtenir un vin net et expressif.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond |
Conseils de service
Servir de 8° à 10°
Potentiel de garde
A boire
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Serol
Dans la Côte Roannaise, le Domaine Sérol est conduit par Stéphane Sérol, qui a repris le domaine familial en 1998. Le vignoble s’étend aujourd’hui sur environ 28 hectares, implantés sur les coteaux volcaniques de la région roannaise, un contexte géologique qui imprime une tension et une fraîcheur caractéristiques aux vins.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec un travail attentif des sols basé sur des apports de matière organique et de chaux, afin de maintenir la vitalité du vignoble et l’équilibre de la vigne. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes, permettant de récolter des raisins à maturité optimale.
Les vinifications sont menées de manière parcellaire, chaque cuvée étant travaillée séparément afin de révéler les nuances de chaque terroir. Le chai est équipé principalement de cuves en béton, complétées par quelques cuves tronconiques en bois. Les fermentations se font à partir de levures indigènes, sans ... Lire plus
