La macération pelliculaire de 10 à 12 heures et le pressurage de grappes entières assurent une extraction délicate des arômes et une belle expression du fruit. La fermentation en barriques à température contrôlée entre 16 et 20 °C permet de préserver toute la fraîcheur. Un élevage de 9 mois en barriques âgées de 4 à 5 ans confère une structure harmonieuse et une complexité subtile, tout en respectant l'essence du cépage.
Comment apprécier ce vin ?
Profil de la cuvée
Rond | Fruité
Conseils de service
Servir de 16° à 18°
Potentiel de garde
2 à 5 ans
Notre avis sur la cuvée
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Domaine Barou
Dans les collines de l’Ardèche, le Domaine Barou cultive ses vignes en agriculture biologique depuis de nombreuses années. Situé à proximité immédiate de l’appellation Saint-Joseph, le domaine travaille notamment la syrah dans un registre plus élancé et plus souple que celui que l’on retrouve classiquement sur les coteaux voisins.
Les maturités sont volontairement contenues afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’équilibre des structures. Les rouges se construisent sur des tanins polis et une expression claire du fruit, sans recherche de puissance. Le domaine produit également des vins blancs précis et équilibrés, inscrits dans la même logique de lisibilité.
L’ensemble des cuvées se distingue par une grande cohérence et un style apaisé, fidèle à une interprétation mesurée du Rhône septentrional. Des vins droits et accessibles, construits sans excès et pensés pour une dégustation fluide.
