Les vignerons de sa région

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La cave du maître de poste

“ Vignerons de père en fils depuis 1577 ”

Ancien relais à diligence, le domaine vit celle de Casanova y changer de chevaux en Juin 1750. De retour de l'Ile d'Elbe, Napoléon 1er s'y est arrêté le 17 Mars 1815. Alexandre Dumas y avait ses habitudes, invité par le notaire Charpillon, adjoint au maire de Saint Bris qui fut son agent électoral. Outre notre histoire, nous connaissons chacun de nos sols et sous sols,...

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(89) Yonne

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Bourgogne , Saint Bris

2014, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Le Saint Bris, l'exception des Bourgognes !"

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Cuvée 1577

9€00 

Bourgogne

2014, Blanc - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cuvée élevée sur lie fine en fûts de 3 à 5 ans "

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Cuvée 1577

9€80 

Bourgogne , Bourgogne

2014, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Cuvée élevée sur lie fine en fûts de 2 à 5 ans "

Livraison offerte dès 6 btl.

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Julius Ceasar

10€30 

Bourgogne , Bourgogne

2012, Rouge - 75cl

Le mot du Vigneron :

"Un Bourgogne 100% cépage césar: atypicité garantie !"

Livraison offerte dès 6 btl.

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Le Domaine

Ancien relais à diligence, le domaine vit celle de Casanova y changer de chevaux en Juin 1750. De retour de l'Ile d'Elbe, Napoléon 1er s'y est arrêté le 17 Mars 1815. Alexandre Dumas y avait ses habitudes, invité par le notaire Charpillon, adjoint au maire de Saint Bris qui fut son agent électoral. Outre notre histoire, nous connaissons chacun de nos sols et sous sols, où nous y adoptons chaque pied planté pour contrôler au maximum son rendu. Ainsi nous vinifions chaque parcelle séparément et décidons ensuite si nous les assemblons au final.

La Petite Histoire

C'est au cœur du Vignoble Auxerrois, dans un ancien Relais de Poste du XVIIIème siècle que nous cultivons, tout en perpétuant la tradition, le noble art de la Vigne et du Vin en appliquant les technologies modernes de vinification. Ma reprise du domaine a été naturelle et est liée à une passion survenue au fil du temps.

Anecdotes du domaine

Etre vigneron c'est connaître ses terres et les respecter. Ce qui me fait lever le matin c'est d’être seul avec la nature, la liberté de maîtriser un produit de A à Z : nous sommes maîtres de notre produit de sa récolte à sa commercialisation. De plus, je considère le vin comme un produit noble, ce qui m'oblige à me remettre constamment en question. J'ai créé 3 cuvées qui n'existaient pas avant dans le domaine. La particularité de ces dernières est que j'ai travaillé de manière parcellaire. Chaque terre est maîtrisée, nous connaissons les caractéristiques que le terroir conférera au vin. Nous pouvons faire des vinifications personnalisées à l'échelle de la parcelle. C'est notamment le cas du St Bris de Coutance. C'est une manière différente de voir le vin, avec des volumes moins élevés et des techniques plus respectueuses.

Les vins du domaine, issus du travail parcellaire, sont travaillés en lutte raisonnée. Convaincus que la nature nous rend ce qu'on lui apporte, nous n'avons jamais de mauvaise ou bonne surprise quant à notre travail : le rendu parle par lui même, tout dépend de l'énergie qu'on y met ! J'aime ce regain pour la qualité que nous pouvons observer depuis quelques années dans le domaine viticole. Mais ce qui m’insupporte c'est que le vin - que je considère comme un produit à part et noble - se vulgarise et que des petits domaines disparaissent.

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